2019-10-26 21:52 来源：融100 编辑：融仔
海底捞张勇大哥今年喜事多。 前不久，胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜，去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳，跻身胡润榜第九名。 海底捞也成为胡润百豪榜唯
海底捞张勇大哥今年喜事多。
前不久，胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜，去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳，跻身胡润榜第九名。
海底捞也成为胡润百豪榜唯一一家有掌门人上榜的餐饮企业。
10月17日，海底捞(港股06862)创出历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元。
现涨1.88%，报38港元，暂成交8331万港元，总市值2014亿港元。该股年内累涨122%。
1994年成立的海底捞，经历过餐饮行业的几经轮回，但是海底捞没有沦为庸常之辈，反而走向一个又一个的新高度。
尽管人们常常调侃，海底捞你学不会。但是这一家火锅店，却成了互联网巨头学习的热门对象。
小米创始人雷军，不仅要求高管体验海底捞，还要在服务上向海底捞学习。
据说华为也指定要求公司高管多吃几顿火锅，多琢磨琢磨。有的科技公司，甚至花了很大力气，把张勇邀请过去讲课。
这些千亿级大佬为何这么热衷学习海底捞？不只是服务，不只是用户体验那么简单，还和张勇身上的那股质朴感密切相关。
2013年，张勇在某个论坛上讲起曾经的创业史：
“我不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，店址选得也不好。但我左手拿书，右手炒料，边炒边学，可想而知，味道一般。想要生存下去，只能态度好点，客人要什么，赶紧给人点好，有什么不满意，多陪笑脸。
刚开的时候，不知道窍门，经常做错；为了让人家满意，送的比卖的还多。结果，客人虽然说我的东西不好吃，却又愿意来。”
为了留住客人，张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要，都一一满足：
客人用餐时，他站在一边；
客人抱怨喝酒伤了胃，他就熬一锅小米粥；
客人夸奖辣椒酱好吃，他豪爽地送人几罐……
几个月下来，海底捞的服务在简阳家喻户晓。
身为四川人，张勇对火锅的认识非常透彻：
第一，火锅不同于其他餐饮，每个人在吃火锅的时候都是半个大厨，用什么调料，搭配什么，都由顾客自己决定；
第二，自己干火锅是外行，没有实际经验，既然如此就要从其他方面突围，弯道超车。
因此，在地点、价钱和环境差不多的情况下，张勇对服务投入了更多思考，海底捞几乎能满足顾客的一切需求。
1999年，一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动，鼓动张勇把海底捞开到西安去，并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。海底捞由此走出简阳。
后来，网上开始流行一种新文体——“海底捞体”。一位网友在海底捞就餐后发微博称，“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！”
也许正如一位网友所说：“海底捞的服务员就差帮你付钱了”。
这种“变态”服务根植在海底捞创立的第一天，今天的成功离不开这张王牌。
问题来了，最初的“变态”服务直接起源于张勇，当海底捞成功开了成百上千家店后，张勇如何让数万名员工跟他一样，把海底捞当成自己的家，拼命为顾客提供最感动人心的服务？
曾有香港富豪，联系上给张勇写传记的作者，问有没有办法，把海底捞北京大区的负责人挖过来。
香港人以为钱能解决所有问题，别说挖一个人了。没想到那个和张勇接触甚密的作者，就回了一句话：
“我不能挖海底捞的人，因为我挖不动。”
海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆（海底捞店长很多是20多岁的姑娘，其实是补偿），就算是这个人被竞争对手小肥羊挖走了，也给。
张勇说：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献。海底捞能有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳，所以不论什么原因走，我们都应该把人家那份给人家。如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
这就是海底捞，这就是张勇，他从来都是大大方方的跟员工谈钱。
从社会底层一步一步爬上来的张勇，非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么，先是生存和尊严，再是公平和氛围。
张勇会直接鼓励员工：我们的工资比一般餐饮企业高，我们有很完善的晋升机制，层层提拔。你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。
“公平就是多劳多得。”为了能让员工多赚钱，海底捞还在中国餐饮界做了一项制度创新——计件工资制。
比如，前台服务员每接待一个客人能挣到3.3元，传菜员每传一个菜能挣到0.2~0.4元，这样使得在上菜高峰期，较为清闲的洗碗工、小吃房员工都可以去端菜。
谈钱，才是对员工最好的尊重。
这使得海底捞的薪酬远高于行业平均水平，却也形成了海底捞无法撼动的人才护城河。
钱给多了，不是人才也变成人才
无数同样来自贫穷农村的海底捞员工，成为同行眼中最值得挖墙脚的人才。
在海底捞“双手改变命运”“公平就是多劳多得”的价值观下，在完善的晋升通道和薪酬体系下，个个都变得勤奋、聪明。
别人都喜欢挖店长、挖经理，有个老板专门去挖人家服务员，他说：“店长我挖不动，海底捞的服务员脑袋也灵活，来我们餐馆可以直接做领班”。
海底捞张勇大哥今年喜事多。
前不久，胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜，去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳，跻身胡润榜第九名。
海底捞也成为胡润百豪榜唯一一家有掌门人上榜的餐饮企业。
10月17日，海底捞(港股06862)创出历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元。
现涨1.88%，报38港元，暂成交8331万港元，总市值2014亿港元。该股年内累涨122%。
1994年成立的海底捞，经历过餐饮行业的几经轮回，但是海底捞没有沦为庸常之辈，反而走向一个又一个的新高度。
尽管人们常常调侃，海底捞你学不会。但是这一家火锅店，却成了互联网巨头学习的热门对象。
小米创始人雷军，不仅要求高管体验海底捞，还要在服务上向海底捞学习。
据说华为也指定要求公司高管多吃几顿火锅，多琢磨琢磨。有的科技公司，甚至花了很大力气，把张勇邀请过去讲课。
这些千亿级大佬为何这么热衷学习海底捞？不只是服务，不只是用户体验那么简单，还和张勇身上的那股质朴感密切相关。
2013年，张勇在某个论坛上讲起曾经的创业史：
“我不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，店址选得也不好。但我左手拿书，右手炒料，边炒边学，可想而知，味道一般。想要生存下去，只能态度好点，客人要什么，赶紧给人点好，有什么不满意，多陪笑脸。
刚开的时候，不知道窍门，经常做错；为了让人家满意，送的比卖的还多。结果，客人虽然说我的东西不好吃，却又愿意来。”
为了留住客人，张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要，都一一满足：
客人用餐时，他站在一边；
客人抱怨喝酒伤了胃，他就熬一锅小米粥；
客人夸奖辣椒酱好吃，他豪爽地送人几罐……
几个月下来，海底捞的服务在简阳家喻户晓。
身为四川人，张勇对火锅的认识非常透彻：
第一，火锅不同于其他餐饮，每个人在吃火锅的时候都是半个大厨，用什么调料，搭配什么，都由顾客自己决定；
第二，自己干火锅是外行，没有实际经验，既然如此就要从其他方面突围，弯道超车。
因此，在地点、价钱和环境差不多的情况下，张勇对服务投入了更多思考，海底捞几乎能满足顾客的一切需求。
1999年，一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动，鼓动张勇把海底捞开到西安去，并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。海底捞由此走出简阳。
后来，网上开始流行一种新文体——“海底捞体”。一位网友在海底捞就餐后发微博称，“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！”
也许正如一位网友所说：“海底捞的服务员就差帮你付钱了”。
这种“变态”服务根植在海底捞创立的第一天，今天的成功离不开这张王牌。
问题来了，最初的“变态”服务直接起源于张勇，当海底捞成功开了成百上千家店后，张勇如何让数万名员工跟他一样，把海底捞当成自己的家，拼命为顾客提供最感动人心的服务？
曾有香港富豪，联系上给张勇写传记的作者，问有没有办法，把海底捞北京大区的负责人挖过来。
香港人以为钱能解决所有问题，别说挖一个人了。没想到那个和张勇接触甚密的作者，就回了一句话：
“我不能挖海底捞的人，因为我挖不动。”
海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆（海底捞店长很多是20多岁的姑娘，其实是补偿），就算是这个人被竞争对手小肥羊挖走了，也给。
张勇说：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献。海底捞能有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳，所以不论什么原因走，我们都应该把人家那份给人家。如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
这就是海底捞，这就是张勇，他从来都是大大方方的跟员工谈钱。
从社会底层一步一步爬上来的张勇，非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么，先是生存和尊严，再是公平和氛围。
张勇会直接鼓励员工：我们的工资比一般餐饮企业高，我们有很完善的晋升机制，层层提拔。你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。
“公平就是多劳多得。”为了能让员工多赚钱，海底捞还在中国餐饮界做了一项制度创新——计件工资制。
比如，前台服务员每接待一个客人能挣到3.3元，传菜员每传一个菜能挣到0.2~0.4元，这样使得在上菜高峰期，较为清闲的洗碗工、小吃房员工都可以去端菜。
谈钱，才是对员工最好的尊重。
这使得海底捞的薪酬远高于行业平均水平，却也形成了海底捞无法撼动的人才护城河。
钱给多了，不是人才也变成人才
无数同样来自贫穷农村的海底捞员工，成为同行眼中最值得挖墙脚的人才。
在海底捞“双手改变命运”“公平就是多劳多得”的价值观下，在完善的晋升通道和薪酬体系下，个个都变得勤奋、聪明。
别人都喜欢挖店长、挖经理，有个老板专门去挖人家服务员，他说：“店长我挖不动，海底捞的服务员脑袋也灵活，来我们餐馆可以直接做领班”。
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