2019-10-26 21:52 来源:融100 编辑:融仔
海底捞张勇大哥今年喜事多。 前不久,胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜,去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳,跻身胡润榜第九名。 海底捞也成为胡润百豪榜唯
海底捞张勇大哥今年喜事多。
前不久,胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜,去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳,跻身胡润榜第九名。
海底捞也成为胡润百豪榜唯一一家有掌门人上榜的餐饮企业。
10月17日,海底捞(港股06862)创出历史新高38.1港元,市值突破2000亿港元。
现涨1.88%,报38港元,暂成交8331万港元,总市值2014亿港元。该股年内累涨122%。
1994年成立的海底捞,经历过餐饮行业的几经轮回,但是海底捞没有沦为庸常之辈,反而走向一个又一个的新高度。
尽管人们常常调侃,海底捞你学不会。但是这一家火锅店,却成了互联网巨头学习的热门对象。
小米创始人雷军,不仅要求高管体验海底捞,还要在服务上向海底捞学习。
据说华为也指定要求公司高管多吃几顿火锅,多琢磨琢磨。有的科技公司,甚至花了很大力气,把张勇邀请过去讲课。
这些千亿级大佬为何这么热衷学习海底捞?不只是服务,不只是用户体验那么简单,还和张勇身上的那股质朴感密切相关。
2013年,张勇在某个论坛上讲起曾经的创业史:
“我不会熬汤、不会炒料,连毛肚是什么都不知道,店址选得也不好。但我左手拿书,右手炒料,边炒边学,可想而知,味道一般。想要生存下去,只能态度好点,客人要什么,赶紧给人点好,有什么不满意,多陪笑脸。
刚开的时候,不知道窍门,经常做错;为了让人家满意,送的比卖的还多。结果,客人虽然说我的东西不好吃,却又愿意来。”
为了留住客人,张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要,都一一满足:
客人用餐时,他站在一边;
客人抱怨喝酒伤了胃,他就熬一锅小米粥;
客人夸奖辣椒酱好吃,他豪爽地送人几罐……
几个月下来,海底捞的服务在简阳家喻户晓。
身为四川人,张勇对火锅的认识非常透彻:
第一,火锅不同于其他餐饮,每个人在吃火锅的时候都是半个大厨,用什么调料,搭配什么,都由顾客自己决定;
第二,自己干火锅是外行,没有实际经验,既然如此就要从其他方面突围,弯道超车。
因此,在地点、价钱和环境差不多的情况下,张勇对服务投入了更多思考,海底捞几乎能满足顾客的一切需求。
1999年,一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动,鼓动张勇把海底捞开到西安去,并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。海底捞由此走出简阳。
后来,网上开始流行一种新文体——“海底捞体”。一位网友在海底捞就餐后发微博称,“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉,大家注意了,是床!我彻底崩溃了!”
也许正如一位网友所说:“海底捞的服务员就差帮你付钱了”。
这种“变态”服务根植在海底捞创立的第一天,今天的成功离不开这张王牌。
问题来了,最初的“变态”服务直接起源于张勇,当海底捞成功开了成百上千家店后,张勇如何让数万名员工跟他一样,把海底捞当成自己的家,拼命为顾客提供最感动人心的服务?
曾有香港富豪,联系上给张勇写传记的作者,问有没有办法,把海底捞北京大区的负责人挖过来。
香港人以为钱能解决所有问题,别说挖一个人了。没想到那个和张勇接触甚密的作者,就回了一句话:
“我不能挖海底捞的人,因为我挖不动。”
海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆(海底捞店长很多是20多岁的姑娘,其实是补偿),就算是这个人被竞争对手小肥羊挖走了,也给。
张勇说:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献。海底捞能有今天,每个干部都有一份功劳和苦劳,所以不论什么原因走,我们都应该把人家那份给人家。如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。
这就是海底捞,这就是张勇,他从来都是大大方方的跟员工谈钱。
从社会底层一步一步爬上来的张勇,非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么,先是生存和尊严,再是公平和氛围。
张勇会直接鼓励员工:我们的工资比一般餐饮企业高,我们有很完善的晋升机制,层层提拔。你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。
“公平就是多劳多得。”为了能让员工多赚钱,海底捞还在中国餐饮界做了一项制度创新——计件工资制。
比如,前台服务员每接待一个客人能挣到3.3元,传菜员每传一个菜能挣到0.2~0.4元,这样使得在上菜高峰期,较为清闲的洗碗工、小吃房员工都可以去端菜。
谈钱,才是对员工最好的尊重。
这使得海底捞的薪酬远高于行业平均水平,却也形成了海底捞无法撼动的人才护城河。
钱给多了,不是人才也变成人才
无数同样来自贫穷农村的海底捞员工,成为同行眼中最值得挖墙脚的人才。
在海底捞“双手改变命运”“公平就是多劳多得”的价值观下,在完善的晋升通道和薪酬体系下,个个都变得勤奋、聪明。
别人都喜欢挖店长、挖经理,有个老板专门去挖人家服务员,他说:“店长我挖不动,海底捞的服务员脑袋也灵活,来我们餐馆可以直接做领班”。
海底捞张勇大哥今年喜事多。
前不久,胡润研究院发布2019胡润亚洲百富榜,去年才闯入百强榜单的张勇、舒萍夫妇身家实现两级跳,跻身胡润榜第九名。
海底捞也成为胡润百豪榜唯一一家有掌门人上榜的餐饮企业。
10月17日,海底捞(港股06862)创出历史新高38.1港元,市值突破2000亿港元。
现涨1.88%,报38港元,暂成交8331万港元,总市值2014亿港元。该股年内累涨122%。
1994年成立的海底捞,经历过餐饮行业的几经轮回,但是海底捞没有沦为庸常之辈,反而走向一个又一个的新高度。
尽管人们常常调侃,海底捞你学不会。但是这一家火锅店,却成了互联网巨头学习的热门对象。
小米创始人雷军,不仅要求高管体验海底捞,还要在服务上向海底捞学习。
据说华为也指定要求公司高管多吃几顿火锅,多琢磨琢磨。有的科技公司,甚至花了很大力气,把张勇邀请过去讲课。
这些千亿级大佬为何这么热衷学习海底捞?不只是服务,不只是用户体验那么简单,还和张勇身上的那股质朴感密切相关。
2013年,张勇在某个论坛上讲起曾经的创业史:
“我不会熬汤、不会炒料,连毛肚是什么都不知道,店址选得也不好。但我左手拿书,右手炒料,边炒边学,可想而知,味道一般。想要生存下去,只能态度好点,客人要什么,赶紧给人点好,有什么不满意,多陪笑脸。
刚开的时候,不知道窍门,经常做错;为了让人家满意,送的比卖的还多。结果,客人虽然说我的东西不好吃,却又愿意来。”
为了留住客人,张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要,都一一满足:
客人用餐时,他站在一边;
客人抱怨喝酒伤了胃,他就熬一锅小米粥;
客人夸奖辣椒酱好吃,他豪爽地送人几罐……
几个月下来,海底捞的服务在简阳家喻户晓。
身为四川人,张勇对火锅的认识非常透彻:
第一,火锅不同于其他餐饮,每个人在吃火锅的时候都是半个大厨,用什么调料,搭配什么,都由顾客自己决定;
第二,自己干火锅是外行,没有实际经验,既然如此就要从其他方面突围,弯道超车。
因此,在地点、价钱和环境差不多的情况下,张勇对服务投入了更多思考,海底捞几乎能满足顾客的一切需求。
1999年,一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动,鼓动张勇把海底捞开到西安去,并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。海底捞由此走出简阳。
后来,网上开始流行一种新文体——“海底捞体”。一位网友在海底捞就餐后发微博称,“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉,大家注意了,是床!我彻底崩溃了!”
也许正如一位网友所说:“海底捞的服务员就差帮你付钱了”。
这种“变态”服务根植在海底捞创立的第一天,今天的成功离不开这张王牌。
问题来了,最初的“变态”服务直接起源于张勇,当海底捞成功开了成百上千家店后,张勇如何让数万名员工跟他一样,把海底捞当成自己的家,拼命为顾客提供最感动人心的服务?
曾有香港富豪,联系上给张勇写传记的作者,问有没有办法,把海底捞北京大区的负责人挖过来。
香港人以为钱能解决所有问题,别说挖一个人了。没想到那个和张勇接触甚密的作者,就回了一句话:
“我不能挖海底捞的人,因为我挖不动。”
海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆(海底捞店长很多是20多岁的姑娘,其实是补偿),就算是这个人被竞争对手小肥羊挖走了,也给。
张勇说:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献。海底捞能有今天,每个干部都有一份功劳和苦劳,所以不论什么原因走,我们都应该把人家那份给人家。如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。
这就是海底捞,这就是张勇,他从来都是大大方方的跟员工谈钱。
从社会底层一步一步爬上来的张勇,非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么,先是生存和尊严,再是公平和氛围。
张勇会直接鼓励员工:我们的工资比一般餐饮企业高,我们有很完善的晋升机制,层层提拔。你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。
“公平就是多劳多得。”为了能让员工多赚钱,海底捞还在中国餐饮界做了一项制度创新——计件工资制。
比如,前台服务员每接待一个客人能挣到3.3元,传菜员每传一个菜能挣到0.2~0.4元,这样使得在上菜高峰期,较为清闲的洗碗工、小吃房员工都可以去端菜。
谈钱,才是对员工最好的尊重。
这使得海底捞的薪酬远高于行业平均水平,却也形成了海底捞无法撼动的人才护城河。
钱给多了,不是人才也变成人才
无数同样来自贫穷农村的海底捞员工,成为同行眼中最值得挖墙脚的人才。
在海底捞“双手改变命运”“公平就是多劳多得”的价值观下,在完善的晋升通道和薪酬体系下,个个都变得勤奋、聪明。
别人都喜欢挖店长、挖经理,有个老板专门去挖人家服务员,他说:“店长我挖不动,海底捞的服务员脑袋也灵活,来我们餐馆可以直接做领班”。
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