方便面再度大卖 重回400亿份大关：这竟是消费升级的结果

　　大暑前后的上海，闷热潮湿。经常加班的年轻白领陆琼(化名)近期隔三差五就来一碗泡面，解决了晚饭，也省下不少外出等位的时间。

　　“外卖？我也点的。不过价格比以前贵了，有的时候吃得不放心，常吃一家也会腻，现在不是经常点了。”陆琼说。

　　中国消费者对方便面的喜爱似乎又找回当初的感觉了——最新统计显示，中国人均年消费28.75份方便面。

　　近日，一份关于方便面的报告让方便面再次成为大众热议的话题。咨询公司里斯咨询发布报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，而中国市场为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。从人均来看，中国消费水平也不甘示弱，28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。

　　方便面市场的逆势回暖乐坏了方便面企业，尤其是方便面“双雄”(00322.HK)和(00220.HK，下称“统一”)，其去年双双实现了较大增长。更令方便面企业兴奋的是，方便面市场的增长并不仅仅停留在数量上，质量也有较大增长，具体则体现在高端产品的火爆。

　　一边是人口红利减退、大健康趋势包围，一边是外卖、速冻两对手挤压，节节败退的方便面怎么又逆势翻盘了呢，这是昙花一现还是一次完美的梅开二度？

　　节节败退到逆势崛起

　　“打败你的往往不是对手”，这句话用在前几年的方便面行业尤为适合。正当康师傅和统一两大巨头在中国市场上拼得头破血流之时，谁也不曾想到，互联网行业兴起的外卖APP竟然给方便面全行业一记重击。

　　世界方便面协会(WINA)的数据显示，2011~2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。但是2013年之后，市场需求开始一路下滑。到2016年，整个中国市场需求已经跌到了385.2亿份，为近五年来销量最低。跌去了近80亿份！这意味着，2013年到2016年的三年之内，相当于平均每天需求下降723万份。

　　行业的不景气也反映在方便面企业的业绩上，在2016年方便面销量最低谷之时，国内方便面老大康师傅已经连续三年营收下滑，则连续四年下滑。2016年全年净利润1.77亿美元(约合12亿元人民币)，同比下滑达31%。

　　由于方便面行业告别风口，康师傅的市值也跌得惨不忍睹。2011年，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿港元；但截至2017年9月，康师傅总市值仅约为626亿港元。6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元(约合700亿元人民币)。

　　统一业绩也一路下滑，甚至传出裁员的消息。统一2017年半年报显示，截至2017年6月30日，统一总雇员人数约为2.9081万人，而上年同期员工数量约为3.2882万人，这意味着，一年内统一企业中国的员工数量减少了近4000人。

　　到了2017年，方便面双雄的业绩开始出现回暖，并在2018年强势崛起。康师傅2018年业绩数据显示，2018年康师傅营收达到了606.86亿元，同比增长2.94%；净利润为24.63亿元，同比增长35.42%。康师傅的销售量占到了市场43.3%，销售额市场占有率48.2%，其业绩回暖也代表了整个市场正在回暖。

　　里斯咨询的数据也显示，2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。

　　败也“健康”成也“健康”

　　随着国民收入的提升，在吃的方面，中国人不再仅仅追求吃得饱，吃得好、吃得健康成为国民在饮食方面的重要诉求。因此，在食品行业刮起了一股大健康的风潮，可以看出，这些年，在公众眼里觉得不够“健康”的食品诸如碳酸饮料、油炸快餐、方便面等均无一幸免受到冲击。但方便面怎么又突然翻盘了呢？