暑期冰品大战正酣 网红雪糕能走多远？

　　你实现“雪糕自由”了吗？

　　继“车厘子自由”之后，很多90后都在抱怨吃不起雪糕了。的确，这个炎热的夏季一开始，很多消费者就发现，今年雪糕冰淇淋的价格涨幅不小，网红雪糕的价格更是不菲，动辄就十几元甚至几十元一支。

　　专家表示，仅仅两年时间，冰淇淋市场就开始大变天，一批名不见经传的冰淇淋品牌摇身一变成为“网红”冰淇淋，以更高的价格、更高的颜值、更好的口味成为2019年暑期冰淇淋市场最大的看点。

　　“我们业内把2018年称作中国冰淇淋网红元年，今年就是大展拳脚的一年。”

　　中国冰淇淋食品周刊总编辑祝宝威介绍说。但作为网红产品，如何延长其生命周期，甚至实现由网红产品向主流产品的跨越，引人关注。

　　雪糕冰淇淋市场混战

　　在北京某小区开社区超市的小叶老板今年夏天异常忙碌，“每天雪糕冰淇淋基本上要进两次货，尤其是7月份，热浪滚滚，冰品卖得很好，关键是价格比前几年上涨了不少。”小叶说，“以前小批发的主流产品大约在单价1~5元，而今年以单价在3~9元的为主，5根起批。”

　　在产业朱丹蓬看来，今年中国冰淇淋市场呈现出“三多”和“三高”的特点：一是进入这个行业的企业越来越多；第二是运营模式越来越多；第三是花色和口味也越来越多。“三高”是指：价格越来越高；颜值越来越高；购买频率越来越高，且冰淇淋销售开始呈现全年销售的趋势。

　　据祝宝威介绍，2018年中国冰淇淋市场总量达到1239亿元，产销量达到506万吨，市场潜力依然很大。虽然目前冰淇淋市场仍然被伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等老牌冰淇淋品牌企业占据，但是冰淇淋市场的消费升级正在兴起，一批新兴的冰淇淋品牌正从地区性市场、垂直细分市场向主流冰淇淋品牌发起挑战。

　　据了解，2019年夏天爆火的“双黄蛋”，自年初上线半年时间销售额就达到4000万元。继双黄蛋之后，各大冷饮厂商正式“开战”。上线仅仅一年的钟薛高累计销售600万支，而4分钟卖出10万支的中街1946，便利店销售的萌萌“小奶狗”等都成为网红冰淇淋新势力，他们依靠网络平台打造网红品牌，吸引了年轻一代的消费者。

　　而作为老牌的冷饮企业也动作频频。纽约时间6月24日，时代广场大屏开始滚动播放郑云龙演绎的NOC须尽欢广告宣传片，“须尽欢”是伊利推出的高端网红雪糕，同样是主做电商渠道，单价在15元左右。据伊利方面介绍，须尽欢5月14日在伊利冰淇淋旗舰店正式登陆电商平台，首日成交总额(GMV)就达32万元，天猫官方旗舰店首月成交总额达到131万元。紧接着，和路雪在脆皮领域的品牌可爱多也推出了多种口味，梦龙除了新的口味还推出迷你梦龙规格。更不用说一些进口冰淇淋也参与其中，俄罗斯冰砖、明治冰淇淋等也都在各大卖场占据相当大面积的冷柜。

　　在北京智云图咨询公司资深顾问姜晓峰看来，今年暑期冰品大战的背后是消费者消费习惯的改变和品类本身属性的变化，冰品已经从降暑产品向休闲食品或者零食领域拓展，而消费人群也从以未成年人为主向成人、整个家庭拓展。“它已经跳出纯粹冰品领域，具有零食的属性了，所以个性时尚、口感独特的网红产品出现就很自然。”

　　网红雪糕异军突起

　　在冰淇淋行业，短短的一年时间就诞生了众多网红品牌。

　　曾经是马迭尔冰淇淋落地终端市场和中街1946的操盘者，也是中国所有流行冰淇淋品牌的幕后推手，钟薛高的创始人林盛在中国的冰淇淋行业算是标杆性的人物。短短一年时间能够把钟薛高这样一个全新的冰淇淋品牌打造成一个网红冰淇淋，显然，林盛靠的不是运气，而是通过对消费者消费行为的研究，发现消费场景的变化成为冰淇淋创新的动力。