万里长征“第一面”

　　羊肉臊子剁荞面是吴起招待客人的传统饭食。

　　1935年10月份，红军到达吴起镇，当时部队人困马乏，伤病员较多。面对尾随而来的追兵，毛泽东指示要打退追敌，不要把敌人带进根据地，一定要切断长征中一直甩不掉的“尾巴”。当时，毛泽东就在胜利山上的一棵杜梨树下指挥了这次有名的“切尾巴战役”。

　　1935年10月18日下午，听说一群“扛枪的”即将到来，吴起镇张湾子村村民像往常一样纷纷进山避难。村民张廷杰的妻子侯孝俊正在坐月子，行动不便，等张廷杰收拾妥当，带着一家大小走出院门，刚好和行军至此的十几个“扛枪的”遇个正着。

　　“走在最前面的人问我父亲这是要去哪，能不能在我家住一宿。我父亲心里害怕，只能说‘能么’，就把他们往家里引，腾出孔窑洞让他们住。”张廷杰的儿子张瑞生从记事起就听父亲反复讲述这段往事。

　　“有人跟我父亲说，他们的首长身体很虚弱，家里面有没有东西，能给首长做点儿热乎饭。”74岁的张瑞生说，我父亲觉得这些人对老百姓很客气，和其他队伍不一样，心里的石头就慢慢放下了。

　　张廷杰让妻子做了一顿当地的剁荞面。

　　“这位首长吃了热腾腾的面，还跟我父亲说‘一年喽！路上还没吃过这么香的饭，陕北真是个好地方哟！’”张瑞生说，当晚这支部队在自家窑洞住了一宿。第二天一早，这支部队就和张廷杰告别，首长还送给他一个“稀罕物”——保暖瓶。

　　对于张廷杰这样的普通农民来说，所有“扛枪的”都不好惹。但遇见这支队伍，让张廷杰第一次觉得不一样。

　　直到很久之后，张廷杰才辗转得知那天在他家借宿的是中央红军，那位和蔼可亲的首长叫毛泽东。剁荞面从此有了一个别称——万里长征“第一面”。